رژیم غذایی ضد التهاب یک الگوی تغذیهای است که به جای تمرکز بر کالریشماری، بر مصرف مواد غذایی تمرکز دارد که پاسخهای التهابی بدن را کاهش میدهند. این رژیم شباهت زیادی به رژیم مدیترانهای دارد.
در ادامه به بررسی دقیق این رژیم و نقش حیاتی آن در پیشگیری از سرطان میپردازیم:
این رژیم شامل انتخاب هوشمندانه غذاهایی است که التهاب مزمن را مهار میکنند. التهاب در حالت عادی پاسخ طبیعی سیستم ایمنی برای مقابله با جراحت یا عفونت است؛ اما مشکل زمانی شروع میشود که این التهاب مزمن (طولانیمدت) شود.
میوهها و سبزیجات رنگی: حاوی آنتیاکسیدانهایی مثل آنتوسیانین (در توتها) و سولفورافان (در کلم بروکلی).
چربیهای سالم (امگا ۳): ماهیهای چرب (سالمون، ساردین)، گردو و دانه چیا.
ادویههای شفابخش: زردچوبه (حاوی کورکومین) و زنجبیل.
غلات کامل: جو دوسر، کینوا و برنج قهوهای به جای نان سفید.
روغنهای گیاهی: روغن زیتون فرابکر به عنوان منبع اصلی چربی.
ارتباط بین التهاب و سرطان بسیار عمیق است. تحقیقات نشان میدهد که حدود ۲۵٪ از موارد ابتلا به سرطان با التهاب مزمن در بدن مرتبط هستند. رژیم ضد التهاب از ۳ طریق زیر سد دفاعی بدن را در برابر سرطان تقویت میکند:
التهاب مزمن باعث تولید “رادیکالهای آزاد” میشود. این مولکولهای ناپایدار به ساختار DNA سلول حمله میکنند. وقتی DNA آسیب ببیند، احتمال بروز جهشهای ژنتیکی که منجر به رشد غیرقابل کنترل سلولها (تومور) میشود، به شدت بالا میرود. آنتیاکسیدانهای موجود در این رژیم، این رادیکالها را خنثی میکنند.
سلولهای سرطانی برای رشد و گسترش به محیطی “التهابی” نیاز دارند. مواد شیمیایی ناشی از التهاب (مانند سیتوکینها) مانند کود برای سلولهای سرطانی عمل کرده و به آنها کمک میکنند تا رگهای خونی جدیدی برای تغذیه خود بسازند (رگزایی). رژیم ضد التهاب با پایین نگه داشتن سطح این مواد، این محیط حمایتی را از بین میبرد.
التهاب مزمن سیستم ایمنی را “خسته” و سردرگم میکند. در این حالت، گلبولهای سفید به جای شناسایی و نابودی سلولهای سرطانی اولیه، درگیر پاسخهای التهابی بیهوده میشوند. یک رژیم سالم به سیستم ایمنی کمک میکند تا بر وظیفه اصلی خود یعنی نظارت ضد تومور تمرکز کند.
برای پیشگیری از سرطان، تنها خوردن غذاهای خوب کافی نیست؛ باید از “بنزین ریختن روی آتش” هم خودداری کرد:
قند و شکر مصنوعی: نوشابهها و شیرینیها باعث جهش ناگهانی انسولین و تحریک التهاب میشوند.
گوشتهای فرآوری شده: سوسیس، کالباس و گوشتهای دودی حاوی موادی هستند که مستقیماً با سرطان روده بزرگ مرتبطاند.
چربیهای ترانس: موجود در فستفودها و روغنهای نباتی جامد.
کربوهیدراتهای تصفیه شده: نان سفید و پاستای بدون سبوس.